Parzenie kawy w dripie, czyli jak parzyć kawę przez papierowy filtr?

Drip, czyli metoda przelewowa. Na czym polega parzenie kawy w filtrze?

Termin drip wiąże się z anglojęzycznym sformułowaniem określającym proces skapywania wody (to drip - z angielskiego kapać). W odniesieniu do kawy oznacza on manualną, przelewową metodę tworzenia naparu. Przelewową, czyli taką, która polega na ekstrakcji napoju przy użyciu filtrów. Separatorem fusów w dripie jest papierowy filtr umieszczany nad naczyniem, do którego trafia gotowy napar kawowy, po przesączeniu się przez zmieloną kawę.

Parzenie kawy w filtrze ma ponad stuletnią historię. Pomysłodawczynią tej metody była Melitta Bentz, niemiecka gospodyni domowa, która w 1908 roku opatentowała filtr sporządzony ze zwykłej kartki papieru. Dwa lata później pionierska metoda parzenia kawy została udoskonalona za pomocą okrągłych filtrów nakładanych bezpośrednio na filiżankę. Tak powstała firma i marka Melitta, która z powodzeniem działa do dziś.

Parzenie kawy w dripie – dwie metody wykonywania naparu

Użytkownicy dripperów do parzenia kawy dzielą się na tych, dla których przyjemność wykonywania naparu wiążę się z manualnym procesem przelewania i tych ceniących sobie wygodę w korzystaniu z automatycznych ekspresów przelewowych. Każda z metod przygotowania dripu ma swoje zalety i wady.

W przypadku parzenia kawy w dripie automatycznym proces odbywa się niejako samoistnie. Ekspres przelewowy podgrzewa wodę, przecedza przez zmieloną kawę i przelewa napar do naczynia. W gestii użytkownika pozostaje systematycznie uzupełnianie wody, ziaren kawy i czyszczenie urządzenia. Ręczne parzenie kawy za pomocą dripów manualnych jest bardziej precyzyjne i pozwala wydobyć z naparu pełnię aromatu. Dostarcza także wiele radości miłośnikom kaw przelewowych. Pamiętaj, że w dripie zaparzysz zarówno Arabicę jak i Robustę, a jakie są różnice pomiędzy tymi dwoma gatunkami dowiesz się z wpisu Kawa Arabika i kawa Robusta - czym się różnią?

Parzenie kawy w dripie i rodzaje najpopularniejszych dripperów

Dripy do zaparzania kawy firmy Mellita opatruje się nieco tajemniczym symbolem V60. Oznacza on nic innego, jak stożkowy kształt dripa (litera V) i kąt nachylenia jego ścianek (liczba 60). To najpopularniejsza forma dripperów, choć na rynku sprzedażowym znajduje się wiele naczyń w różnorodnych formach – ośmiokątnych, zaokrąglonych czy pofalowanych.

Wśród najbardziej znanych producentów dripperów wyróżnia się m.in. przedsiębiorstwa: Hario, GlowBeans, Kalita, Arita czy Kinto. Flagowymi produktami powyższych firm są np. plastikowy Hario V60, przezroczysty GlowBean Gabi Master oraz stalowy drip Kalita Wave. Do każdego rodzaju drippera stosuje się nieco inny filtr papierowy do parzenia kawy.

Sam zdecyduj, który jest najlepszy dla Ciebie.

Czy parzenie kawy w dripie wiąże się z efektem "papierowego posmaku" naparu?

Zdecydowanie nie. Kawa z dripa smakuje bardzo dobrze, dlatego, że filtry są neutralne i nie zostawiają efektu papierowego posmaku. Wybierajmy porządne filtry, dobrych marek (v60 lub inne) i delektujmy się pierwszorzędnym naparem kawowym. Warto przepłukać filtr włożony w dripper wrzątkiem przed wsypaniem do niego kawy.

Parzenie kawy w dripie jest jedną z bardziej popularnych metod parzenia kawy i można ją porównać do rytuału, który po kilku parzeniach kawy staje się przyjemnym nawykiem. Stosując przelewową metodę parzenia kawy mamy pełną kontrolę nad efektem, poprzez manipulowanie proporcjami kawy i wody, czasem parzenia i stopniem zmielenia ziaren kawy.